Le kaniwa de Tootsi est une petite graine foncée très proche du quinoa. Contrairement à ce dernier, le kaniwa ne contient pas de saponines (qui causentde l’amertume) et donc n’a pas besoin d’être rincé avant d’être utilisé. Il cuit pendant environ 15-20 minutes. Au goût de noix, le kaniwa peut être incorporé aux soupes, aux salades, aux pâtisseries et plus.