Le maïs à éclater bio de Yupik, aussi connu sous le nom de maïs soufflé, est constitué de gros grains dorés non éclatés. Comme de l’amarante, du quinoa et du millet, le maïs à éclater est apte à éclater à cause de sa graine qui est ferme, de sa coque scellée à l’humidité, et son intérieur dense et féculent. Une fois éclaté, le grain goûte le maïs rôti et la noix, et il est croustillant, mais spongieux à la fois. Ces grains peuvent être utilisés dans les recettes sucrées et salées.

Certifié biologique, végétalien, sans blé et sans gluten, le maïs à éclater est une collation faible en calories, sans sel ni sucre. Étant donné que le maïs à éclater est un grain entier, il est une bonne source de glucides complexes, qui se digèrent lentement et ne haussent pas le niveau du sucre dans le sang. C’est également une bonne source de fibres et de protéines.